- 3 mangues bien mûres
- 15 cl de lait de coco
- 15 cl de crème fraîche de soja à fouetter
- 3 càs de sucre fin
- Feuilles de menthe pour décorer
Éplucher et couper les mangues en deux. Ôter le noyau. Couper la chair en morceaux. Ajouter le sucre et mixer avec le lait de coco jusqu’à l’obtention d’une crème lisse et homogène.
Monter la crème de soja en chantilly. L’incorporer délicatement à la crème de mangue puis répartir dans des ramequins.
Réserver au frais pendant au moins une heure. Décorer avec une petite feuille de menthe avant de servir.