Pour 250g de ricotta
- 150g d’amandes
- 1 càc de levure maltée
- 1 càs de citron
- 1 càs d’huile de coco fondue
- 2 càs de lait d’amande non sucré
- 1 pincée de sel
Faire tremper les amandes dans un bol d’eau pendant 8h minimum (12h maximum).
Égoutter et rincer les amandes. Les placer dans le bol d’un mixeur et mixer avec le reste des ingrédients.
Si la crème vous paraît trop sèche ajouter 1 ou 2 càs de lait d’amandes.
Verser le mélanger obtenu dans un moule à faisselle, appuyer pour bien tasser à l’aide d’une cuillère et laisser s’égoutter encore un peu.
Démouler. On peut assaisonner avec de l’huile d’olive, du vinaigre balsamique ou du poivre.
Recette tirée du livre « Veganissimo » d’Angélique Roussel.