Pour 4 personnes
Pour les hamburgers :
- 500 g de champignons de Paris
- 1 oignons
- 2 gousses d’ail
- 4 càs de crème végétale
- 4 càs de farine
- Huile d’olive
- 1/2 bouquet de persil
- Sel et poivre
Pour les galettes de pommes de terre :
- 1,5 kg de pommes de terre
- 2 oignons
- 1,5 càs de farine de pois chiche ou à défaut, de farine normale
- 15 cl d’huile d’olive
- 1/2 bouquet de persil
- Sel et poivre
Éplucher et hacher l’oignon et le faire revenir dans une poêle huilée.
Éplucher le chapeau des champignons, ôter le bout terreux du pied, les émincer et les rajouter dans la poêle à couvert afin qu’ils rendent leur eau (compter 15 minutes). Rajouter les gousses d’ail écrasées.
Égoutter le contenu de la poêle en pressant un peu, avant de le passer au mixer. Placer les champignons mixés dans un saladier. Mélanger avec la crème végétale, le persil, le sel, le poivre, la farine. Prélever 1 bonne cuillère à soupe de cette mixture, la tasser directement dans une poêle huilée qui n’accroche pas. Laisser cuire à feu moyen-doux 8 à 10 minutes (il faut que ça dore, sans brûler). Retourner avec une spatule et laisser cuire plus ou moins le même temps.
Assez mous lorsqu’on vient de les préparer, ces steaks prennent de la tenue en refroidissant. On conseillera donc de les préparer 30 minutes à l’avance et de les réchauffer au moment du repas. On peut les congeler : pour leur utilisation, ne pas attendre qu’ils décongèlent, mais les saisir directement dans la poêle.
(Recette inspirée de francevegetalienne.fr)
Peler et laver les pommes de terre, les râper sur une râpe moyennement fine.
Égoutter les pommes râpées obtenues en les pressant fortement dans un linge.
Dans un saladier, mélanger ces pommes de terre râpées avec le persil et l’oignon hachés finement, la farine et l’assaisonnement.
Disposer des cuillerées à soupe généreuses de pâte sur une poêle huilée bien chaude et les tasser avec la cuillère.
Dorer 5 à 8 minutes sur chaque côté selon l’épaisseur de la galette et la texture souhaitée.
Disposer une galette sur une assiette, ajouter un burger de champignons et fermer avec une autre galette.
Servir avec une petite salade.