Pour 6 / 8 barres
Pour la base :
- 150 g de cacahuètes non salées
- 5 dattes dénoyautées
- 1 pincée de sel
Pour le caramel :
- 5 dattes dénoyautées
- 60 ml de lait d’amandes
- 120 g de beurre de cacahuètes végan
- 1/2 càs d’extrait de vanille
- 80 g de cacahuètes grillées et salées
- 120 g de chocolat noir
- 1/2 càs d’huile de coco
Mixer finement tous les ingrédients de la base dans un robot de cuisine.
Verser ce mélange dans un moule bas recouvert d’une feuille de papier sulfurisé. L’étaler à l’aide d’une spatule jusqu’à obtenir une couche de 1 cm d’épaisseur.
Pour le caramel, mixer finement les dattes, le lait d’amandes, l’extrait de vanille et le beurre de cacahuètes dans le robot de cuisine.
Mélanger les cacahuètes salées au caramel et répartir le tout sur la base. Laisser figer au moins 2 heures au surgélateur.
Retirer le mélanger du surgélateur et le découper en barres régulières.
Faire fondre le chocolat au bain-marie avec l’huile de coco. Y tremper les barres à l’aide de deux fourchettes pour les napper de chocolat et les laisser égoutter sur une grille à pâtisserie. Conserver les Snickers au réfrigérateur.