Pour 4 personnes
- 1 bouquet d’oseille
- 2 càs de margarine végétale
- 4 échalotes
- 15 cl de crème végétale
- 1 petit verre de vin blanc
- Sel et poivre
Séparer les branches des feuilles d’oseille à la main. Bien laver les feuilles. Les faire fondre dans 1 càs de margarine, les réserver dans une assiette avec leur eau.
Faire revenir ensuite les échalotes émincées dans 1 càs de margarine. Quand elles prennent une belle couleur, déglacer avec le vin.
Ajouter ensuite l’oseille avec son eau, et laisser réduire 5 minutes à feu doux.
Ajouter la crème.
Saler et poivrer.
Pour que la sauce soit plus onctueuse, vous pouvez la passer au mixer quelques secondes. Cette sauce se marie très bien avec les steaks de la mer.